Le porc du Mont Ventoux est élevé en semi-liberté au pays de Sault et sur le plateau d’Albion entre 800 et 1000 mètres d’altitude.

Grâce à une alimentation exclusivement composée de céréales et de légumineuses et à un environnement préservé et naturel, il produit une viande savoureuse.

Le climat et le savoir-faire des autochtones, notamment la famille Brunel, ont fait la renommée de sa charcuterie depuis plus d’un siècle.